番茄酱和脱水蔬菜番茄粉哪个好
番茄酱和番茄粉都是番茄做的
，番茄酱有没有添加任何添加剂我不知道但是番茄粉是一定不会添加任何添加剂
。
番茄粉一般都是用喷雾干燥法和膨化干燥法
，
在喷雾干燥前
，应先对番茄浓缩浆料进行均质处理
。均质压力一般为150～200千克/平方厘米
。一般采用塔壁带有冷却夹套(双层塔壁
，可以利用空气冷却干燥室内壁的温度)的离心式或二流体式喷雾干燥器来进行干燥;如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气
，那么干燥时的进风温度一般为150～ 160℃左右
，出风温度为77～85℃
，进料浓度一般为20%～30%
。膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥
。通常需要2.6
毫米汞柱的绝对压力来进行脱水
，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃
。为了使最终产品的水分含量达到3%
，干燥时间通常为90分钟至5个小时
。在去除真空之前要先把产品冷却下来
，以避免产品膨松结构塌陷
，这是因为所得的番茄粉是热塑性的;由该法制备的番茄粉结构比较坚硬
，体积与浓缩物体积差不多
，产品复水性能差
。另外
，膨化必须在真空条件下进行
，成本比较高
，从而导致产品的价格比较昂贵
。
在加工番茄的时候都是保留番茄的全部营养物质
，不添加任何的有害物质
，或者着色剂等等
。番茄粉中含有番茄的全部营养物质安全健康有营养而且番茄粉是不经过发酵的产品
，对身体没有害处
。而且用番茄粉机也可以做番茄酱
，健康
。番茄酱经过发酵里面的营养物质不可能全部保留
，但是番茄粉是保留了番茄的全部营养物质
，而且番茄粉复水后和新鲜番茄的味道一样
，所以一般脱水蔬菜番茄粉比番茄酱要好
，而且番茄粉是原汁原味的
。
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