脱水蔬菜胡萝卜粉能磨到100目做胡萝卜粉蛋糕吗
胡萝卜粉结块是一件非常可怕的事情
，因为胡萝卜粉含糖量比较高
。胡萝卜粉一般都是现加工因为胡萝卜粉含糖量比较其他的蔬菜多
，有的时候胡萝卜粉会瞬间结块这是为什么呢
？每100克胡萝卜中
，约含蛋白质0.6克
，脂肪0.3克
，糖类7.6～8.3克
，铁0.6毫克
，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克
，维生素B10.02～0.04毫克
，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克
，热量150.7千焦
，另含果胶
、淀粉
、无机盐和多种氨基酸
。胡萝卜加工出来就必须密封包转，胡萝卜粉的营养一般不会消失
，但是可以胡萝卜粉结块后不好做美食
，所以一般做精致小面包的都会选择用现磨的胡萝卜粉这样好一些
，做出来的也是非常的精致
。
下面说一下如何做胡萝卜粉精致小蛋糕。最近圈里流行健康风
，什么东西都是蒸着吃
，连蛋糕也不放过
。
事先研究了几个蒸蛋糕的方子
，我这次做的类似烫面版
，虽然没有用牛奶
，但是
，天哪
，真的太好吃了
！
比起烤的蛋糕
，蒸的蛋糕颜色比较浅
，而且因为烫面
，所以质地柔软
，细腻
，轻盈
，湿润
，口感绵滑
，入口即化
，感觉真的像在吃一朵云
，那种美妙
，无以言喻
。
吃了这个蛋糕
，你才知道——原来
，好吃到哭
，是真的
！
首先就是准备胡萝卜粉
，用胡萝卜丁或者是超市买的胡萝卜粉用实验室用的磨磨成100目的胡萝卜粉
。需求量不是很大大约是
材料
：鸡蛋2个
，开水90克
，细砂糖40克
，低粉80克
，油15克
，白醋几滴
，刚磨好的胡萝卜粉
做法
：
1.开水中加入植物油
，搅拌均匀
。
2.筛入低粉
，搅拌均匀
。（烫面比一般做法
，柔软细腻一百倍）
3.蛋黄蛋清分开
，把蛋黄加入面糊
，搅拌均匀
，搅拌好的蛋黄糊均匀细腻，放一旁备用
。
4.蛋清分三次加细砂糖
，用电动打蛋器打分至挺立的小三角。
5.把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中
，加入胡萝卜粉用切拌
、翻拌的手法混合成蛋糕糊
。（不要画圈搅拌
，否则容易消泡
。）
6.蛋糕糊装入6寸模具中
，轻震出大气泡
。（我这次做的有几个大气孔
，可能就是这一步没有震出
。）
7.在模具外套一个保鲜袋
，放入开水上蒸40~45分钟
。
8.时间到
，出锅
，立即倒扣冷却，至完全冷却后才能脱模
。
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