紫薯全粉胡萝卜粉等脱水蔬菜加工原理
脱水蔬菜有营养吗
？这是很多消费者比较纠结的问题
，网上的说法众多纷纭
，这里中国脱水蔬菜交易网就来为大家解答这一问题
，直观的告诉大家脱水蔬菜营养问题
。
脱水蔬菜也被称为复杂的蔬菜
，是将新鲜的蔬菜经过洗涤
，干燥等处理
，去除由水最干菜
。原有的色泽和营养蔬菜保持不变
。易于储存和运输
，并能有效地调节光的季节蔬菜生产
。现阶段
，脱水蔬菜采用先进的脱水方式
，让大家能够同时摄取到膳食纤维和矿物质
，并且脱水蔬菜没有亚硝酸盐的危险
。
以胡萝卜粉和紫薯全粉为例
，紫薯全粉是紫薯加工而成
，紫薯全粉又分为紫薯生粉和紫薯熟粉
，加工步骤类似
，紫薯生粉的加工步骤
：将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装一定清洗干净
，关系到产品的最终质量
。用竹刀将紫薯的外皮去净
，尤其是紫薯表皮凹陷部分
。将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁
。用食盐配制成0.5%的溶液
，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟
。用烘干设备干燥
，以保证产品的卫生
，并注意温度
，一般45度左右
，干燥时间可根据薯片薯丝的大小确定
，使最终水分在6%以下
。粉碎
、包装
：将干燥后的紫薯
，用锤片式粉碎机粉碎
，根据订单需要
，使紫薯粉的细度在80-150目左右
。
紫薯熟粉的加工步骤
：筛选鲜薯→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除杂质→脱水→粉碎→过筛→烘干→包装
。注意
：蒸煮温度不能太高
，控制在92℃左右
，最高不超过102℃
，防止破坏营养成分
。防止原料及成品色泽变褐
，可用0.5％的食盐溶液或万分之五维生素溶液
，也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片
、丝处理10min
。溶液浸泡切片
，处理10 min
。要求游离淀粉少
、还原糖量低
。国外规定游离淀粉含量最高不超过2％
，还原糖含量不超过1．5％
。干燥
、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片
、丝迅速干燥
、然后将其粉碎成80目的细粉经包装即为成品
。
胡萝卜粉的加工和紫薯熟粉的加工顺序一样筛选胡萝卜→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除杂质→脱水→包装
。但是胡萝卜甜度高
，加工成脱水蔬菜粉容易结成球
，凝结成固体
，所以一般都是把胡萝卜加工成胡萝卜丁储存
，需要的时候再把胡萝卜丁加工成胡萝卜粉
。
我公司常年大量供应紫薯全粉
、红薯全粉
、南瓜全粉
、菠菜粉
、胡萝卜粉
、菠菜片
、胡萝卜丁
、紫薯丁等脱水蔬菜
，有需要的可以找我们联系
。都是我们工厂加工出来啊的
，无添加剂
，无防腐剂
。欢迎大家来工厂参观来基地查看。
| 
