紫薯粉胡萝卜粉南瓜粉等脱水蔬菜大量批发

很多地区都有把蔬菜晒成干 ，用来煲汤或做馅的习惯 ，但蔬菜干营养如何呢 ？
把蔬菜做成干 ，确实会损失一些敏感的营养素 ，如维生素C和部分多酚物质 ，但是随着水分的蒸发 ，蔬菜中膳食纤维 、矿物质 、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩 。因此 ，要想换个口味 ，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。
需要注意的是 ，并不是所有蔬菜都适合晒成干 。最好选择含水量不是很高的 ，这样蔬菜能迅速晾干 ，不易长霉 ，食用更安全 。适合晒成蔬菜干的有白菜 、茄子 、胡萝卜 、洋葱 、菠菜 、雪里蕻 、南瓜 、藕 、山药 、翔宇等 。其中茄子 、胡萝卜切开后 ，最好先在开水里焯一下 ，而洋葱 、白菜 、菠菜 、雪里蕻则不需要焯烫 。由于含水量稍高 ，白萝卜切成条后 ，需要在表面撒上一层盐 ，晒几天后再撒盐 ，以浸出更多的水分 。另外 ，在白萝卜干晾晒或风干的时候 ，还可以加入辣椒油等调料增加风味 。
蔬菜晒成干后，有很多不同的吃法 。白菜干可以放在馅儿里 ，或者炖肉 ；洋葱干 、菠菜干、胡萝卜干都适合煲汤 ；雪里蕻干常用来做梅干菜 ；而白萝卜干和茄子干可以炒菜或者凉拌 。最后需要提醒大家 ：晒制蔬菜干的时候 ，千万要注意卫生 ，避免蔬菜表面落上灰尘 ，更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变 。

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