紫薯粉的用途及营养价值

紫薯粉（脱水蔬菜粉）的营养均衡丰富 ，又兼有保健功能 ，特有花青素及大量的膳食纤维 ，是很好的食品加工原辅料 。

把紫薯粉添加于混合饮料 、固体饮料 、冷饮等产品中 ，可以使产品具有鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感 ；作为各种糕点的主料和配料 ，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味 ；用于紫薯薯片 、饼干等产品中 。

紫薯粉三大行业用途 ：

1 、速冻业

紫薯粉在速冻行业主要用于汤圆 、速冻刀切和速冻馒头 。紫薯粉可以用于汤圆馅料 ，制作速冻汤圆的皮 ，同时也可作为一种原料添加于紫薯冰激凌中 。

2 、烘焙业

紫薯粉在烘焙行业应用比较广泛 ，主要用于替代一部分的小麦粉 ，作为一种原料添加在食品中 。市场上比较常见的有紫薯面包 、紫薯吐司 、紫薯饼干 、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等 。另外还可用来制作月饼馅料 。

3 、饮料业

紫薯粉在饮料行业主要作为一种原料添加于固体饮料之中 ，例如紫薯奶茶 、紫薯豆奶及其他粗粮饮料 。