脱水蔬菜胡萝卜粉能做面条能做粉条吗

粉条 ，是以红薯、马铃薯等为原料 ，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品 。中国各地均有各自独特的生产工艺 ，成品粉条呈灰白色 ，黄色或黄褐色 ，按形状可分为圆粉条 、细粉条和宽粉条等 。
烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性 ，配合猪肉 ，鸡肉等可以做成可口的美食 。

粉条可以做紫薯粉条就是加工的时候紫薯粉和红薯粉混合制作而成做紫薯粉条那么红薯淀粉能不能和和胡萝卜粉混合在一起做胡萝卜粉条呢 ？实际上是可以的但是红薯粉和胡萝卜粉掺在一起没有红薯粉和胡萝卜粉掺在一起好一些 。

下列我们看一下胡萝卜粉条是如何做的 。

粉条加工在我国有千余年的历史 ，各地均有生产 ，呈灰白色 ，黄色或黄褐色 ，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种 。胡萝卜粉条适于熬菜 ，烹炒和凉拌菜用 。胡萝卜粉条手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。

选料提粉
千赢国际紫薯选择淀粉含量高 ，收获后30天以内的胡萝卜作原料 。剔除冻 、烂 、腐块和杂质 ，用水反复冲洗干净 ，粉碎 、打浆 、过滤 、沉淀提取淀紫薯粉 。
(2)配料打芡
按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤 ，加水50公斤配料 。先取5公斤胡萝卜粉放入盆内 ，再加入其重70
%的温水调成稀浆 ，然后用开水从中间猛倒入盆内 ，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动 ，直到搅成有
很大粘性的团即成芡 。
(3)沸水漏条
先在锅内加水至九成满 ，煮沸 ，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏 ，当漏出的紫薯粉条直径
达到0．6～0．8毫米时 ，为定距高度 ，然后往沸水锅里漏 ，边漏边往外捞 ，锅内水量始终保持在头次出
条时的水位 ，锅水控制在微开程度 。
(4)冷浴晾条
将漏入沸水锅里的胡萝卜粉条 ，轻轻捞出放入冷水糟内 ，搭在棍上 ，再架放入15℃水中浴5～10分钟 ，取出
后架在3～10℃房内阴晾1～2小时 ，以增强其韧性 。然后架在日光下晾晒 ，含水量到20%左右时 ，收敛成
堆 ，去掉条棍 ，使其干燥 。
(5)打捆包装
含水量降至16%时 ，即可将紫薯粉条打捆包装 。