紫薯全粉和番茄粉和肉可以做腊肠吗
腊肠俗称香肠
，是指以肉类为原料
，切绞成丁
，配以辅料
，灌入动物肠衣经发酵
、成熟干制成的中国特色肉制品
，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品
。但是腊肠里不一定全是肉也会有各种调料
，腊肠也有甜或者是咸的
。现在连香肠都有紫薯味道的了
。下面我们说一下紫薯味的香肠
。
中国的腊肠有着悠久的历史
，中国腊肠约创制于南北朝以前
，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”
，其法流传至今
。中国灌肠腊肠不加淀粉
，可贮存很久
，熟制后食用
，风味鲜美
，醇厚浓郁
，回味绵长
，越嚼越香
，远胜于其他国家的灌肠制品
，是中华传统特色食品之一
，享誉海内外
。
腊肠是一道十分美味的腊味美食
，现在是年底了
，每家每户都会在家做这道腊肠
，快来看看这么好吃的美食到底是怎么做成的吧
！
食材
：肥瘦猪肉
、灌肠器
、猪肠衣
、棉线
、盐，糖
，酒
、紫薯粉
做法
：
1
，准备香肠专用漏斗
，15cm长的棉绳若干段
，缝衣针
，细擀面杖
，提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡
，最好放在水里泡一晚后第二天用
。
2
、将猪肉切成3
、4mm厚的肉片
，最后将盐
、糖和白酒倒入肉片加上紫薯粉
，边倒边搅拌
，混合均匀后揉捏一会儿
，冷藏腌制3小时左右
。
3
，将肠衣的一头找出来
，套在漏斗口上
，用棉绳扎紧了
，弄好后往漏斗中塞入肉片
，再用擀面杖往瓶口推挤
，将肉片灌入肠衣内
。
4
，最后香肠末端打结
，然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧
，直至香肠全部分段扎好
，仔细地检查一遍香肠
，在有气泡的地方用缝衣针扎一下
。
5
，将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天
，至表面干燥收缩
，捏起有些发硬即可
。
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