板栗粉有生熟两种 、精细两个类型 。在现实生活中 ，板栗粉蒸肉 、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉 ；而细的则是加工成饼 、派等食品 ，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的 。根据不同的用途选择不同的粉类别 。
中文名 板栗粉 外文名 banlifen 主要原料 板栗 是否含防腐剂 否 主要营养成分 维生素C 、钾 、锌 、铁等 主要食用 防治心血管疾病 、改善肾虚 、利于孕妇骨盆发育 、利于老人保健 、治口腔溃疡 、健脾促消化 。 适宜人群 皆可 储藏方法 通风干燥处
板栗粉有生熟两种 、精细两个类型 。
粗的 ，粒度在10目至100目之间 ，用手揉捏有颗粒感 。适用于各类食品的馅料 ，如月饼等 。10目以下的属于板栗仁了 。
细的 ，顾名思义 ，就是板栗淀粉了 。粒度在150目以上 ，手感细滑 。吃起来细腻留香 ，主要用于食品的配料 。
生的 ，就是在板栗去壳后加工生产而成的 。由过滤得出粗细 ，但在包装出售前要进行烘干处理 。不然会坏 。还有 ，没加防腐剂的颜色没有新鲜板栗的好 。主要是食品厂 、糕点作坊使用 。
熟的 ，粗的是把板栗煮熟后烘干打细即成 。而细的则是采用干法制成 。熟的无须防腐剂 。主要是家庭使用，存放时间长 。
在现实生活中 ，板栗粉蒸肉 、板栗粉馅月饼等是用粗板栗粉 ；而细的则是加工成饼 、派等食品 ，也有做特定菜时用来代替普通淀粉的 。根据不同的用途选择不同的粉类别 。
 

板栗粉蒸肉
板栗粉蒸肉 ，不得不尝 。板栗粉蒸肉（又名栗面肉） ，为中国传统的待客名菜 。板栗粉蒸肉糯而清香 ，酥而爽口 ，软 、嫩 、甜 、香 、咸 ，滋味丰富 ，食性温和 。以主料带皮五花肉加板栗粉和其他调味料制作而成 。“板栗粉蒸肉”有肥有瘦 ，红白相间 ，嫩而不糜 ，栗粉油润 ，五香味浓郁 。成菜时以老藕 、土豆等垫底 ，色泽粉红 ，栗粉糯而清香 ，更为添色 。
做法 ：五花肉焯至五成熟 ，切成方块 。将五花肉混放于大碗中 ，调入盐 、酱油 、姜等 ，撒上适量板栗粉 ，使肉能均匀地蘸上一层粉 。然后将大碗上笼或隔水蒸三小时 ，蒸至肉酥即成 。吃起来清香不腻 ，口感酥脆 ，回味无穷

板栗粉夹沙肉 。
 
材料
主料 ：猪肥膘或五花肉500克 。板栗细粉（100-120目）75克 ，玫瑰25克 ，糯米100克。红糖50克 ，猪油50克 ，白糖25克 。
做法
猪肥膘肉或五花肉刮洗干净 ，入锅煮至刚熟捞出晾冷 ，用刀切成长约8厘米 、宽4.5厘米 、厚0.7厘米的片（16片） ，再将肉片逢中片一刀 ，使成皮相连的两张薄片 。锅内放红糖炒化 ，加板栗粉 、猪油炒匀 ，加玫瑰捣匀 。然后将馅塞于肉片夹层中 ，压成扁形 ，逐片摆于蒸碗中成圆形 。糯米淘洗后用清水浸泡半小时 ，用净布包好 ，上笼蒸20分钟 ，取出用清水浸一次 ，再入笼蒸至把软 ，取出加红糖 、猪油拌匀 ，放于摆好肉片的蒸碗中 ，上笼蒸火巴（约2小时） ，取出扣于盘中 ，撒上白糖即成 。
 
板栗粉蒸排骨
材料 ：排骨500克 ，板栗粗粉（40-80目）100克 ，郫县豆瓣二勺 ，花椒10颗（不要麻辣味时这两样可省）五香粉一勺 ，料酒二勺 ，酱油一勺 ，白糖一勺 ，油一勺 ，精盐适量 ，水适量 ，香菜3根
做法 ：
1.将排骨洗净后斩成小段 ，香菜切成末备用 。
2.用精盐 ，豆瓣 ，酱油 ，五香粉 ，花椒，料酒 ，水 ，白糖等材料将排骨拌匀 。
3.静置10分钟入味 ，然后拌入板栗粉和油 。
4.取一个小盆 ，铺上拌好的排骨 。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨 ，大火蒸90分钟 。
6.撒上花椒粉和香菜即可 。
7.筒子们还可将土豆 、番薯 、芋头 、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸
菜品特点
肥而不腻 、酱香突出 、咸甜适口 、回味无穷 。
红白相间 ，嫩而不糜 ，米粉油润 ，栗香味浓郁 ，老藕垫底 ，粉糯而清香