紫薯的薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通甘薯的营养成分外 ，还富含硒元素和花青素 。紫薯在国际 、国内市场上十分走俏 ，发展前景非常广阔 。

紫薯粉制作的流程 ：

将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

应用行业也是非常广阔 ：

速冻业 ：主要用于汤圆与速冻馒头 。120目的紫薯粉可以用于汤圆馅料 。200目则主要用在制作速冻汤圆的皮,同时也可以作为一种原料添加于紫薯冰激凌中 。

烘焙业 ：紫薯粉在烘焙行业也是非常广泛的 ，例如我们常见的有紫薯面包 、紫薯吐司 、紫薯饼干 、以及紫薯曲奇等 。

下面推荐用我们粉做的紫薯馒头

材料 ：紫薯粉+牛奶250g 、白糖20g 、酵母5g 、面粉480g

1.紫薯粉加入牛奶 ，与酵母 、白糖混合 ，倒入面粉搅拌成面絮 ，揉成光滑面团密封发酵 ，发至两倍大左右取出 。

2.发好的面团取出按扁排气 ，加适量面粉继续揉成不沾手的面团 ，搓成长条，分成若干等份揉圆 。

3.垫上油纸 ，冷水上锅 ，盖上盖子醒发两倍大 ，大火烧开13分钟 ，焖3分钟揭盖 。

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